「Hanako」マガジンハウス/2012年12/27号 記事抜粋 特集/この名宿のこの料理が食べたい！
「この名宿のこの料理が食べたい！」
北川温泉の宿「望水」。名物は、朝獲れのアジを楽しむ＜北川あじ鮨＞。一年を通して獲れ、地元の家庭でも親しまれるアジを薬味といただく郷土料理。北川沖のアジを使うこと、全てを一度に楽しめる一口サイズであること。これが＜北川あじ鮨＞の身上。ここでは薬味入りの酢飯、土佐醤油のジュレでより風味豊かに仕上げている。 … 続きを読む
「この名宿のこの料理が食べたい！」
北川温泉の宿「望水」。名物は、朝獲れのアジを楽しむ＜北川あじ鮨＞。一年を通して獲れ、地元の家庭でも親しまれるアジを薬味といただく郷土料理。北川沖のアジを使うこと、全てを一度に楽しめる一口サイズであること。これが＜北川あじ鮨＞の身上。ここでは薬味入りの酢飯、土佐醤油のジュレでより風味豊かに仕上げている。 … 続きを読む